- Version
- Platná od
- Platná do
- Velikost souboru 1.25 MB
Potravinářské stroje – Mlýnky na maso – Bezpečnostní a hygienické požadavky
Tato norma je českou verzí evropské normy EN 12331:2021. Překlad byl zajištěn Českou agenturou pro standardizaci. Má stejný status jako oficiální verze.
This standard is the Czech version of the European Standard EN 12331:2021. It was translated by the Czech Standardization Agency. It has the same status as the official version.
Nahrazení předchozích norem
Touto normou se nahrazuje ČSN EN 12331 (51 3055) z dubna 2016.
Anotace
Tento dokument specifikuje požadavky na konstrukci a výrobu mlýnků na maso (viz obrázek 1). Mlýnky na maso (dále jen stroj), které jsou zahrnuty v tomto dokumentu, se používají pro zmenšování velikosti kusů čerstvého nebo zmrazeného masa, masných výrobků a ryb (dále jen výrobek) řezáním v sadě řezacích nástrojů. Mlýnky na maso pro domácí používání nejsou v tomto dokumentu zahrnuty. Na plnicí mlýnky se vztahuje EN 12463 Potravinářské stroje – Plnicí a pomocné stroje – Bezpečnostní a hygienické požadavky. Tento dokument platí pouze pro stroje, které jsou vyrobeny po datu vydání tohoto dokumentu. Tento dokument se vztahuje na: a) profesionální stroje (viz obrázek 1 a) používané pro přípravu na vyžádání v obchodech a/nebo restauracích vyznačujících se všemi následujícími vlastnostmi (pokud některá z funkcí chybí, je stroj považován za průmyslový stroj): 1) konstruovaný jako stolní stroj; 2) mající plnicí misku; 3) výrobek je plněn pouze ručně; 4) je obsluhován pouze ze země; 5) je obsluhován ne více než jednou obsluhou; 6) s plným výhledem na stroj a plným přístupem ke stroji ze stanoviště obsluhy; 7) mající děrovaný kotouč o průměru <= 106 mm; 8) s pouzdrem šneku, který je odstranitelný bez použití nářadí; 9) s hmotností sestavy pouzdra šneku <= 15 kg; POZNÁMKA – Stolní stroj může být vybaven rámem nebo základnou, takže není potřeba samostatný stůl. b) průmyslové stroje (viz obrázek 1 b) používané pro průmyslovou velkovýrobu a které nemohou být charakterizovány jako profesionální stroj. Tento dokument nepopisuje zvláštní požadavky na ovládání strojů s nožním spínačem. Tento dokument nepopisuje zvláštní požadavky na přídavné míchací šneky v plnicím vstupu, na které se vztahuje EN 13570:2005+A1:2010 Potravinářské stroje – Míchací stroje – Bezpečnostní a hygienické požadavky.